Η μουστάρδα φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι, προσφέρει αμέτρητες παραλλαγές και τρόπους να πειραματιστούμε, τόσο με μπαχαρικά και αρωματικά, όσο και με διαφορετικές μπύρες. Για τη δική μου συνταγή επέλεξα μια σπιτική Imperial IPA, όμως μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε οποιονδήποτε τύπο μπύρας θέλουμε. Συνήθως παίρνουμε καλύτερο αποτέλεσμα με πιο βυνώδεις μπύρες που θα αντισταθμίσουν την οξύτητα από το μηλόξυδο και τους πικάντικους σιναπόσπορους, αλλά οτιδήποτε μπύρα και να χρησιμοποιήσουμε μπορούμε να ισορροπήσουμε το τελικό αποτέλεσμα ρυθμίζοντας το αλάτι και το μέλι. Αυτό που θα πρέπει να θυμόμαστε, είναι πως αν μια μπύρα (ή οποιοδήποτε ποτό) δεν μας ικανοποιεί στο ποτήρι, τότε δεν είναι καλό ούτε για την μαγειρική μας. Χρησιμοποιώντας ένα ποτό κακής ποιότητας στο μαγείρεμα, σίγουρα δεν θα συνεισφέρει θετικά στο τελικό αποτέλεσμα. Μην λυπάστε να χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα μια καλή μπύρα, η καλή ποιότητα στις πρώτες ύλες είναι που κάνει τη διαφορά, ειδικά στις συνταγές που βασίζονται σε λίγα μόνο συστατικά.

Read More →